LA COOP

La coopérative a pour mission d’offrir un service de vieillissement, de découpe, de transformation aux producteurs de viandes de Portneuf et des environs, afin de donner une valeur ajoutée aux produits de la région et de favoriser l’émergence de ceux-ci sur différents marchés.

La coopérative détient un permis C-1 pour la découpe et la transformation de produits carnés. Elle possède une salle de maturation, une salle de découpe, un congélateur, une cuisine, ainsi qu’un espace d’entreposage.

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Vieillissement

Notre salle de maturation permet à votre carcasse d’atteindre le meilleur niveau de tendreté selon le nombre de jours désirés. Demandez conseil à nos bouchers pour le nombre de jours possibles jusqu’à 28 jours pour carcasses grasses.

Découpe

Les activités de découpe et de conditionnement se font à partir de la carcasse et comprennent les opérations de découpes primaires, de découpes secondaires, de désossage, de tranchage et de hachage. En plus d’un service de découpe des viandes par un boucher qualifié, les producteurs bénéficient d’un emballage sous-vide, ainsi que de l’étiquetage approprié ou spécifique à chacune des entreprises.

Transformation

Les producteurs peuvent aussi utiliser le service de transformation (cuisine). Nous avons d’excellentes recettes de saucisses, sauce à spaghetti, pâté à la viande, charcuterie, terrine, fumoir (smoked meat, jambon, bacon), etc. Vous pouvez aussi fournir vos propres recettes que nos commis aux viandes prépareront avec soin. Ce service permettra d’apporter une grande valeur ajoutée aux viandes des producteurs portneuvois.

Congélation

Les tablettes de la salle de congélation fournissent un bon espace pour la surgélation rapide des paquets de viande et autres produits. Nous pouvons louer ces espaces si vous désirez les laisser pour une plus longue période.

Bœuf & Veau

0,90$ / lb - carcasse

Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation. Prix préférentiel pour un producteur atteignant 10 000 ls de carcasse par an

+ 1,75$ la boîte de carton

Tranchage de fondue chinoise : 4$/Kg (membre) 5$/kg (non-membre)

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Agneau, Chevreau, Porc, Sanglier, Cheval & Bison

1,05$ / lb - carcasse

Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation.

Frais supplémentaires : 1,75$ la boîte de carton

Tranchage de fondue chinoise : 4$/Kg (membre) 5/kg (non-membre)

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Gros gibiers

1,05$ / lb - carcasse

Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation.

+ 1,75$ la boîte de carton Coton fromage 3$ l’unité

Tranchage de fondue chinoise :4$/kg (membre) 5/kg (non-membre)

Chevreuil, Orignal et Cariboux minimum 105,00$

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Transformation

Prix variable

Bacon : préparation 4$/kg + épices Fumage 4$/kg plus épices

Creton, Terrine : 36$ pour 10 lb avec votre viande et vos épices

Saucisses : Petites sans boyaux 5$/Kg (membre) 6$/kg (non-membre) + épices plus de 18 kg ou Grosses sans boyaux 6,25$/Kg (membre) 6,35$/kg (non-membre) + épices

Saucisses : Petites avec boyaux 6$/Kg (membre) 7,50$/kg (non-membre) + épices plus de 18 kg ou Grosses avec boyaux 7,50$/Kg (membre) 8$/kg (non-membre) + épices

Saucisses de gibier : 7,50$/K + épices (membre) 8$ + épices (non-membres)

Smoked meat : préparation : 4$/kg tranchage 4$/kg

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Congélation

Prix variable

Espace à louer : 1$ par mois par boîte (membre) 2$ par mois par boîte (non-membre)

3$ par mois par tablette (membre) 6$ par mois par tablette (non-membre)

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Coopérative de transformation des viandes de Portneuf

LA COOP

Membres du conseil d'administration

Services offerts

Vieillissement

Découpe

Transformation

Congélation

Tarifs & forfaits

Bœuf & Veau

0,90$ / lb - carcasse

Agneau, Chevreau, Porc, Sanglier, Cheval & Bison

1,05$ / lb - carcasse

Gros gibiers

1,05$ / lb - carcasse

Transformation

Prix variable

Congélation

Prix variable

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