Coopérative de transformation des viandes de Portneuf

Coopérative de solidarité composée de membres utilisateurs qui sont des producteurs agricoles et de membres de soutien

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LA COOP

La coopérative a pour mission d’offrir un service de vieillissement, de découpe, de transformation aux producteurs de viandes de Portneuf et des environs, afin de donner une valeur ajoutée aux produits de la région et de favoriser l’émergence de ceux-ci sur différents marchés.

La coopérative détient un permis C-1  pour la découpe et la transformation de produits carnés. Elle possède une salle de maturation, une salle de découpe, un congélateur, une cuisine, ainsi qu’un espace d’entreposage. 

Membres du conseil d'administration

Le Conseil d’administration (CA) de la coopérative est composé de quatre producteurs de la région et d'un membre de soutien.

Services offerts

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Tous nos services sont disponibles à l’année. Ils sont disponibles aux producteurs et aux chasseurs qu’ils soient membres ou non. 

Nos locaux peuvent être loués pour vos besoins en entreposage d’aliments congelés, pour la transformation (cuisine) avec permis C1, ainsi que la section boutique de vente.

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Vieillissement

Notre salle de maturation permet à votre carcasse d’atteindre le meilleur niveau de tendreté selon le nombre de jours désirés. Demandez conseil à nos bouchers pour le nombre de jours possibles jusqu’à 28 jours pour carcasses grasses.

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Découpe

Les activités de découpe et de conditionnement se font à partir de la carcasse et comprennent les opérations de découpes primaires, de découpes secondaires, de désossage, de tranchage et de hachage. En plus d’un service de découpe des viandes par un boucher qualifié, les producteurs bénéficient d’un emballage sous-vide, ainsi que de l’étiquetage approprié ou spécifique à chacune des entreprises.

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Transformation

Les producteurs peuvent aussi utiliser le service de transformation (cuisine). Nous avons d’excellentes recettes de saucisses, sauce à spaghetti, pâté à la viande, charcuterie, terrine, fumoir (smoked meat, jambon, bacon), etc. Vous pouvez aussi fournir vos propres recettes que nos commis aux viandes prépareront avec soin. Ce service permettra d’apporter une grande valeur ajoutée aux viandes des producteurs portneuvois.

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Congélation

Les tablettes de la salle de congélation fournissent un bon espace pour la surgélation rapide des paquets de viande et autres produits. Nous pouvons louer ces espaces si vous désirez les laisser pour une plus longue période.

Tarifs & forfaits

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Nos prix sont compétitifs.

Les prix sont sujets à changement, veuillez vous informer au commis.

Bœuf & Veau

0,90$ / lb - carcasse

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Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation. Prix préférentiel pour un producteur atteignant 10 000 ls de carcasse par an

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+ 1,75$ la boîte de carton

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Tranchage de fondue chinoise : 4$/Kg (membre) 5$/kg (non-membre)

Agneau, Chevreau, Porc, Sanglier, Cheval & Bison

1,05$ / lb - carcasse

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Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation.

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Frais supplémentaires : 1,75$ la boîte de carton

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Tranchage de fondue chinoise : 4$/Kg (membre) 5/kg (non-membre)

Gros gibiers

1,05$ / lb - carcasse

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Cela comprend la découpe, l’emballage, l’étiquetage et la congélation.

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+ 1,75$ la boîte de carton Coton fromage 3$ l’unité

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Tranchage de fondue chinoise :4$/kg (membre) 5/kg (non-membre)

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Chevreuil, Orignal et Cariboux minimum 105,00$

Transformation

Prix variable

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Bacon : préparation 4$/kg + épices Fumage 4$/kg plus épices

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Creton, Terrine : 36$ pour 10 lb avec votre viande et vos épices

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Saucisses : Petites sans boyaux 5$/Kg (membre) 6$/kg (non-membre) + épices plus de 18 kg ou Grosses sans boyaux 6,25$/Kg (membre) 6,35$/kg (non-membre) + épices

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Saucisses : Petites avec boyaux 6$/Kg (membre) 7,50$/kg (non-membre) + épices plus de 18 kg ou Grosses avec boyaux 7,50$/Kg (membre) 8$/kg (non-membre) + épices

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Saucisses de gibier : 7,50$/K + épices (membre) 8$ + épices (non-membres)

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Smoked meat : préparation : 4$/kg tranchage 4$/kg

Congélation

Prix variable

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Espace à louer : 1$ par mois par boîte (membre) 2$ par mois par boîte (non-membre)

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3$ par mois par tablette (membre) 6$ par mois par tablette (non-membre)

NOUS CONTACTER

Que ce soit pour des renseignements, pour réserver une place pour l’entrée de votre carcasse, pour nous préciser le nombre de jours de maturation ainsi que la découpe et les produits transformés que vous désirez,  n’hésitez pas à nous contacter.

Vous pouvez sélectionner votre formulaire de découpe selon le type de bête, plusieurs choix de découpe sont à préciser dans la section Formulaires. Si, vous désirez plus d’informations notre boucher se fera un plaisir de vous rappeler.

Merci de nous laisser vos coordonnées complètes dans le formulaire courriel.

FORMULAIRE DE CONTACT