| Nom: | Mathieu Jalbert, ferme New Jersey |
| Adresse: | st basile |
| Téléphone: | 4183567866 |
| Courriel: | soulardjul@hotmail.com |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format d'emballage lb/kg |
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| Durée de la maturation souhaitée | 21 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Longe arrière | bifteck d'aloyau (T-bones) | ||
| Filet mignon | Tranché | le reste | |
| Surlonge | Steak | ||
| Médaillon de surlonge | Oui | ||
| Culotte de surlonge | Entière | picanha avec gras | si il y en a |
| Cubes à brochette | Oui | ||
| Rosbif (roti francais) | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Fondue chinoise | Tranchée | +++ | smokedmeat aussi |
| Rôti de palette | Palette avec os | ||
| Rôti d'épaule | Côte croisée | ||
| Brisket | entier | smokedmeat | |
| Longe avant | Tomahawk | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Osso buco | Oui | ||
| Os à soupe | Oui | ||
| Boeuf haché | Maigre | 2 livre |