| Nom: | Ferme St-Joseph |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@globetrotter.net |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Grosseur des paquets |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | 2 pour 20$ donc 1/2 po | |
| Contre-filet | Steak | PIQUÉS | |
| Filet mignon | Tranché | ||
| Surlonge (Boston) | Steak | Faire de la fondue, du smoked meat ou des cubes piqués, pas de steaks, il m'en reste trop. | |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | |
| Cuisseau (Rosbif) | Oui | PIQUÉS | En faire 4 par bouvillon environ. 2lbs chacun. |
| Escalope | Oui | Beaucoup | Beaucoup, j'en manque souvent. |
| Cubes à mijoter | Oui | Beaucoup | |
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | 1 pouce pas moins | |
| Palette | Os | 3 lbs | |
| Palette | Désossé | 2 lbs | |
| Épaule | Côte croisée | Juste une douzaine max de 2 lbs au total pour les 3 bêtes. | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 2 pour 15-18$ max. | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | Beaucoup | De côtes et à moelle. |
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui | ||
| Langue | Oui |