Nom: Ferme St-Joseph
Adresse: St-Alban
Téléphone: 418-283-2411
Courriel: fermest-joseph@telus.net
Commentaires: J'ai une demie à moi que vous faites comme d'habitude, avec les demandes écrites sur ce formulaire et l'autre demie est RÉSERVÉE à Francine Breton (qui est bouchère en passant) et que vous devez absolument joindre avant de découper sa demie à elle : 418 882-8959. Merci !

Découpe de veau

No A.T.Q.: 8133
Poids: 690
Date d'abattage: 2022-02-17
Date de découpe: 2022-03-03
Type d'emballage: Sous vide
Nombre de personnes:

Pièce Détails obligatoires Grosseur des rôtis/
Épaisseur des tranches
Format emballage lb/kg
Durée de la maturation souhaitée
14 jours

Bavette
Oui

Entière
Côtelette (T-Bone)
Oui

1/2 po d'épais
Contre-filet
Steak

1/2 po d'épais
Filet mignon
Tranché

Médaillons 1 po d'épais
Surlonge (Boston)
Steak

1/2 po d'épais
Médaillon de surlonge
Oui

Médaillons 1 po d'épais
Cubes à brochette
Oui

PIQUÉS Une douzaine de paquets max dans ma demie.
Escalope
Oui

Cubes à mijoter
Oui

Fondue chinoise
Tranché

Osso buco
Oui

Palette
Os

Rôti de 3 lbs
Palette
Désossé

Rôti de 2 lbs
Cubes à mijoter
Oui

Faux-filet
Steak

1/2 po d'épais
Veau haché
Maigre

Os à soupe
Oui

Le plus possible De côtes et à moelle.
Étiquettes
Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix

Cœur
Oui

Rognon
Oui

Foie
Oui