| Nom: | Ferme St-Joseph |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | emilie-savard@globetrotter.net |
| Commentaires: | Pouvez-vous faire des cubes à brochette PIQUÉS avec la surlonge, est-ce que ce sera assez tendre ? Je ne veux aucun steaks de surlonge, ni médaillons de surlonge, ni tournedos. Des cubes à mijoter au pire ? Que pouvez-vous me faire avec tout mon contre-filet ? Je ne passe pas de T-Bones ni de steaks de contre-filet l'hiver. Des cubes à mijoter, j'en manque toujours...des escalopes aussi... Je ne veux pas de rosbifs supplémentaires, je n'en passe pas tant. |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches (obligatoire, si pièce choisie) | Grosseur des paquets (obligatoire, si pièce choisie) |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Escalope | Oui | Le maximum possible | |
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | ||
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | |
| Cuisseau (Rosbif) | Oui | 2-3 max pour le bouvillon complet. | |
| Bavette | Oui | ||
| Filet mignon | Tranché | ||
| Faux-filet | Steak | 2 pour 15$ | |
| Épaule | Côte croisée | 2 lbs | |
| Palette | Désossé | 2 lbs | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | Le plus possible | Moelle et côtes. |
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui | ||
| Langue | Oui | ||
| Onglet | Oui |