| Nom: | Emilie Ferme St-Joseph |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | +1 (418) 283 2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@globetrotter.net |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format emballage lb/kg |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | 1/2 po | Environ 25$ pour 2. |
| Contre-filet | Steak | 1/4 à 1/2 po | Environ 18$ pour 2. |
| Filet mignon | Tranché | 1 po | Médaillons en paquet de 20$ max. |
| Surlonge (Boston) | Steak | 1/4 à 1/2 po | Environ 18$ pour 2. |
| Médaillon de surlonge | Oui | Comme d'habitude | |
| Culotte de surlonge | Steak | Tel que proposé par Stéphane, en steaks | |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | Environ 10 lbs par bête |
| Escalope | Oui | Oui beaucoup | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | 1 pouce | Juste les beaux sinon haché et os à soupe |
| Palette | Os | 3 lbs (pas trop d'os comme on disait avec Stéphane) | |
| Palette | Désossé | 2 lbs | |
| Épaule | Côte croisée | 2-3 lbs | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 1/2 po | Environ 20-25$ pour 2. |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | Le plus possible, de côtes et à moelle, tel que discuté avec Stéphane. | |
| Étiquettes | Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix | ||
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui |