Nom: Ferme St-Joseph
Adresse: St-Alban
Téléphone: 418-283-2411
Courriel: fermest-joseph@globetrotter.net
Commentaires:

Découpe de veau

No A.T.Q.: 1259 et 1269
Poids: 694 et 535
Date d'abattage: 2020-04-15
Date de découpe: 2020-04-28
Type d'emballage: Sous vide
Nombre de personnes:

Pièce Détails obligatoires Grosseur des rôtis/
Épaisseur des tranches
(obligatoire, si pièce choisie)
Grosseur des paquets
(obligatoire, si pièce choisie)
Durée de la maturation souhaitée
14 jours

Escalope
Oui

Fondue chinoise
Tranché

Surlonge (Boston)
Steak

PIQUÉS Steaks et médaillons
Osso buco
Oui

Cubes à brochette
Oui

PIQUÉS
Cuisseau (Rosbif)
Oui

PIQUÉS 5-6 au total pour les 2 bouvillons
Bavette
Oui

Côtelette (T-Bone)
Oui

2 pour 25$ max.
Contre-filet
Steak

PIQUÉS 2 pour 12$
Filet mignon
Tranché

Faux-filet
Steak

2 pour 15-18$
Épaule
Côte croisée

2 lbs
Palette
Désossé

2 lbs
Cubes à mijoter
Oui

Veau haché
Maigre

Os à soupe
Oui

LE MAXIMUM POSSIBLE moelle et côtes
Cœur
Oui

Rognon
Oui

Foie
Oui

Langue
Oui

Onglet
Oui

Smoked meat (viande fumée)
Oui (voir formulaire des produits de transformation)