| Nom: | Ferme St-Joseph, Emilie Savard |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@telus.net |
| Commentaires: | Je n'ai pas inscrit d'épaisseur pour les steaks de surlonge, les médaillons de surlonge, les steaks de contre-filet, les steaks de faux-filet, le filet mignon et les T-Bones, C'était parfait ce que Stéphan a fait la dernière fois, une belle épaisseur pour le BBQ durant l'été, on refait la même chose, merci beaucoup ! |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format emballage lb/kg |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! | |
| Contre-filet | Steak | PIQUÉ | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! |
| Filet mignon | Tranché | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! | |
| Surlonge (Boston) | Steak | PIQUÉ | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! |
| Médaillon de surlonge | Oui | PIQUÉ | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉ | Pas de rosbifs donc plus de brochettes. Juste des beaux cubes tendres piqués sans aucune tiraille. |
| Escalope | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | 1 po d'épais | |
| Palette | Haché | ||
| Épaule | Haché | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | Épaisseur parfaite la dernière fois, merci ! | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | ||
| Étiquettes | Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix | ||
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui |