| Nom: | Ferme St-Joseph |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@globetrotter.net |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Grosseur des paquets |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | ||
| Contre-filet | Steak | PIQUÉS | 15$ max pour paquet de 2 steaks |
| Filet mignon | Tranché | Médaillons 1 pouce | |
| Surlonge (Boston) | Steak | PIQUÉS | 12$ pour un paquet de 2 steaks |
| Médaillon de surlonge | Oui | PIQUÉS | |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | Beaucoup car pas de rosbifs |
| Escalope | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | En faire quand même pas mal comme je ne prends pas les palettes. | |
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | ||
| Palette | Haché | En cubes à mijoter. | |
| Épaule | Côte croisée | En faire juste 4-5 au total de 2 lbs chacun. | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 15-17$ paquet de 2 steaks. | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | Côtes et moelle, le plus possible. | |
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui | ||
| Langue | Oui |