| Nom: | bruno Germain |
| Adresse: | 362 Chemin du Roy |
| Téléphone: | 4182866655 |
| Courriel: | fermeancestralegermain@hotmail.com |
| Commentaires: | pour Olivier |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Grosseur des paquets |
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| Durée de la maturation souhaitée | 21 jours | 18 jours | |
| Bavette | Oui | couper en deux | individuelle |
| Longe arrière | bifteck d'aloyau (T-bones) | moitié de la longe petit filet | 35 mm individuelle |
| Longe arrière | rôti de contre filet | 1500 gr | individuelle |
| Filet mignon | Entier | 850 gr | individuelle |
| Surlonge | Rôti | en 600 gr pour tartare | individuelle |
| Culotte de surlonge | Tranchée | non | rien |
| Cubes à brochette | Oui | 3 paquet de 24 cubes | individuelle |
| Roti de pointe de surlonge | Oui | 2 rotie | individuelle |
| Fondue chinoise | Tranchée | 2mm epais 12 kilo | paquet de 600gr |
| Rôti de palette | Palette avec os | 50 mm | individuelle |
| Longe avant | Steak de côtes (Ribsteak) | 25mm | individuelle |
| Cubes à mijoter | Oui | 3 paquet 900 gr | |
| Osso buco | Oui | 4 par paquet | |
| Os à soupe | Oui | ||
| Boeuf haché | Mi-maigre | 5 paquet hacher 1 x | 700 gr |
| Boeuf haché | Maigre | reste haher une x | 600gr |
| Araignée | Oui | ||
| Coeur | Oui | ||
| Foie | Oui | 3 paquet | |
| Onglet | Oui | ||
| Smoked meat (viande fumée) | Oui (voir formulaire des produits de transformation) | brisket 6 kilo | emballer non transformer |