| Nom: | Ferme St-Joseph (provenant de Guy Cossette) |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@globetrotter.net |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Grosseur des paquets |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | ||
| Contre-filet | Steak | PIQUÉS | 2 steaks pour 12$ |
| Filet mignon | Tranché | Médaillons 1 po | |
| Surlonge (Boston) | Steak | PIQUÉS | 2 steaks pour 12$ |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | FAIRE LES ROSBIFS EN BROCHETTES |
| Escalope | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | ||
| Palette | Désossé | Palettes de 2 lbs | |
| Épaule | Côte croisée | Avec os, 2 lbs | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 2 steaks pour 15$ | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | De côtes et à moelle, le plus possible. | |
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui | ||
| Langue | Oui |