| Nom: | Emilie Savard Ferme St-Joseph |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | emilie-savard@globetrotter.net |
| Commentaires: |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format emballage lb/kg |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | Minimum 1/2 po d'épais | Pas trop mince, ne pas se fier au prix. |
| Contre-filet | Steak | 1/2 po d'épais PIQUÉS | PIQUÉS |
| Filet mignon | Tranché | 1 pouce d'épais | En médaillons |
| Surlonge (Boston) | Steak | 1/2 po d'épais PIQUÉS | 1/2 po d'épais PIQUÉS |
| Culotte de surlonge | Steak | Je ne veux pas des steaks mais des morceaux de 1.5 kg comme la dernière fois. | JE VEUX DES PICANHAS, DEMANDEZ À JULIE. |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | PIQUÉS |
| Cuisseau (Rosbif) | Oui | PIQUÉ | PIQUÉ, rôtis de 2lbs |
| Escalope | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | 1 pouce à 1.5 pouce d'épais | |
| Palette | Os | 1/2 avec os (3 lbs) et moitié désossé (2 lbs) | |
| Palette | Désossé | 1/2 avec os (3 lbs) et moitié désossé (2 lbs) | |
| Épaule | Côte croisée | rôtis de 2 lbs | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 1/2 pouce d'épais comme d'habitude | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | À moelle et de côtes | Le plus possible |
| Étiquettes | Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix | ||
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui |