| Nom: | Ferme St-Joseph |
| Adresse: | 574, Rang St-Joseph Ouest |
| Téléphone: | 418-283-2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@telus.net |
| Commentaires: | Je veux du smoked meat mais pas dans la brisket, comme avant, pas de gras, merci ! |
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| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format emballage lb/kg |
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| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | 1/2 po d'épais | |
| Contre-filet | Steak | PIQUÉ 1/2 po d'épais | |
| Filet mignon | Tranché | 1 po d'épais | |
| Surlonge (Boston) | Steak | PIQUÉ 1/2 po d'épais | |
| Médaillon de surlonge | Oui | PIQUÉ 1 po d'épais | |
| Culotte de surlonge | Steak | Smoked meat ??? | |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉS | |
| Cuisseau (Rosbif) | Oui | PIQUÉS, rôtis de 2 lbs | |
| Escalope | Oui | Un peu. | |
| Cubes à mijoter | Oui | En masse ! | |
| Fondue chinoise | Tranché | En masse ! | |
| Osso buco | Oui | 1 po d'épais | |
| Palette | Os | Rôti de 3 lbs | |
| Palette | Désossé | Rôti de 2 lbs | |
| Épaule | Côte croisée | Rôti de 2 lbs | |
| Cubes à mijoter | Oui | ||
| Faux-filet | Steak | 1/2 po d'épais | |
| Veau haché | Maigre | Pas de gras | |
| Os à soupe | Oui | Moelle et de côtes | |
| Étiquettes | Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix | ||
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui |