| Nom: | Ferme St-Joseph, Emilie Savard |
| Adresse: | St-Alban |
| Téléphone: | +1 (418) 283 2411 |
| Courriel: | fermest-joseph@telus.net |
| Commentaires: | Faire des morceaux pour le smoked meat, genre culotte de surlonge, c'est possible ? |
|
|
| Pièce | Détails obligatoires | Grosseur des rôtis/ Épaisseur des tranches | Format emballage lb/kg |
|---|---|---|---|
| Durée de la maturation souhaitée | 14 jours | ||
| Bavette | Oui | ||
| Côtelette (T-Bone) | Oui | 1/2 po d'épais | |
| Contre-filet | Steak | PIQUÉ 1/2 po d'épais | |
| Filet mignon | Tranché | Médaillons 1 po d'épais | |
| Surlonge (Boston) | Steak | PIQUÉ 1/2 po d'épais | |
| Médaillon de surlonge | Oui | PIQUÉ - Médaillons 1 po d'épais | |
| Culotte de surlonge | Tranché | Smoked meat ? | |
| Cubes à brochette | Oui | PIQUÉ - 10 lbs / bête | |
| Cuisseau (Rosbif) | Oui | PIQUÉ - Rôtis de 2 lbs | |
| Escalope | Oui | ||
| Cubes à mijoter | Oui | Beaucoup ! | |
| Fondue chinoise | Tranché | ||
| Osso buco | Oui | 1 bon gros pouce d'épais | |
| Palette | Désossé | Rôti de 2-3 lbs max | |
| Palette | Os | Rôti d'environ 3 lbs, pas trop gros SVP | |
| Épaule | Côte croisée | Rôti de 2-3 lbs max | |
| Cubes à mijoter | Oui | Beaucoup ! | |
| Faux-filet | Steak | 1/2 po d'épais | |
| Veau haché | Maigre | ||
| Os à soupe | Oui | ||
| Étiquettes | Nom de la ferme, nom du produit avec poids et prix | ||
| Cœur | Oui | ||
| Rognon | Oui | ||
| Foie | Oui |