Coopérative pour MATURATION, DÉBITAGE, DÉPEÇAGE ET CONGÉLATION

Coopérative de solidarité de transformation des viandes de Portneuf composée de membres utilisateurs (producteurs) ou membres de soutien (personnes physiques ou entreprises agricoles)

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LA COOP

La coopérative a pour mission d’offrir un service de vieillissement, de découpe, de transformation aux producteurs de viandes de Portneuf et des environs, afin de donner une valeur ajoutée aux produits de la région et de favoriser l’émergence de ceux-ci sur différents marchés.

La Coop possède des salles de maturation et de découpe normées, un vaste congélateur, une cuisine professionnelle, ainsi qu’un espace d’entreposage sécuritaire. (ne pas oublier de réserver votre place avant l'envoi à l'abattoir).

La coopérative détient un permis C-1 pour la découpe et la transformation de produits carnés. Pour la découpe, commandez vos pièces de viande en remplissant le formulaire à l'onglet de la section 'Formulaires'.

Appeler pour réserver la date d'entrée de votre carcasse, le nombre de jours de maturation désiré et les transporteurs de bêtes recommandés par la Coop.

Membres du conseil d'administration

Le Conseil d’administration (CA) de la coopérative est composé de quatre producteurs de la région et d'un membre de soutien.

Services offerts

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Tous nos services sont disponibles à l’année à des tarifs préférentiels pour les membres en règle. Les services sont disponibles aux producteurs et aux chasseurs qu’ils soient membres, ou non.

Nos locaux peuvent être loués pour vos besoins en entreposage d’aliments congelés, pour la transformation en cuisine avec permis C1 et entreposage sur place moyennant certains frais.

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Vieillissement

Notre salle de maturation permet à votre carcasse d’atteindre le meilleur niveau de tendreté selon le nombre de jours désirés. Si plus de 14 jours de maturation, le tarif est de 6$/jour (membre) et 7$/jour (non-membre). Demandez conseil à nos bouchers pour le nombre de jours possibles jusqu’à 28 jours pour carcasses grasses. ll est à noter que les carcasses d'agneaux, chevreaux, porcs sont effectués le plus rapidement possible après leur arrivée.

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Découpe

Les activités de découpe et de conditionnement se font à partir de la carcasse et comprennent les opérations de découpes primaires, de découpes secondaires, de désossage, de tranchage et de hachage. En plus d’un service de découpe des viandes par un boucher qualifié, les producteurs bénéficient d’un emballage sous-vide, ainsi que de l’étiquetage approprié. Note pour apposer une étiquette de votre entreprise 0,03$ s'ajouteront au poids carcasse

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Transformation

Les producteurs peuvent aussi utiliser le service de transformation (cuisine). Nous avons d’excellentes recettes que nous réalisons avec votre viande telles que saucisses, smoked meat, jerky, jambon, bacon, pepperoni), etc. Vous pouvez aussi fournir vos propres recettes que nos commis prépareront avec soin. Ce service permettra d’apporter une grande valeur ajoutée aux viandes des producteurs portneuvois.

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Congélation

Les tablettes de la salle de congélation fournissent un bon espace pour la surgélation rapide des paquets de viande et autres produits. Nous pouvons louer ces espaces si vous désirez les laisser pour une plus longue période.

Tarifs & forfaits

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Nos prix sont compétitifs.

Les prix de découpe, transformation, emballage et entreposage en salle de congélation sont sujets à changement et au statut de membre. Veuillez vous en informer en consultant notre site WEB à l'onglet "Tarifs' ou en téléphonant sur les heures d'ouverture au (418) 286-0155.

Découpe

En vigueur au 1er mars 2022

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Bouvillons et vache de réforme: 1.00$ /lb-carcasse (membre), 1,05$ /lb-carcasse (non-membre)

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Veau de grain, de lait ou de boucherie (moins de 400 lb): 130$ min./carcasse ou 1,30$ /lb-carcasse (membre), 135$ min. /carcasse ou 1,35$ /lb-carcasse (non-membre)

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Chevreau : 50$ /carcasse (membre), 60$ /carcasse (non-membre)

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Agneau: 70$ /carcasse (membre), 75$ /carcasse (non-membre)

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Brebis et chèvre: 1,10$ /lb-carcasse (membre), 1,25$ /lb-carcasse (non-membre)

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Porc:, sanglier, cheval: 1,10$ /lb-carcasse (membre), 1,25$ /lb-carcasse (non-membre)

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Gibier (cerf, chevreuil, orignal, caribou, wapiti): 130$ min./carcasse ou 1,30$ /lb-carcasse (membre), 140$ min./carcasse ou 1.40$ /lb-carcasse (non-membre)

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Lapins: 9.00$ /carcasse (membre), 10.00$ /carcasse (non-membre)

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Comprend une maturation 14 jours (prévoir des frais supplémentaires par journée pour une maturation plus longue) , la découpe, l’emballage, l’étiquetage, la congélation et la mise en boîte. (Prévoir des frais supplémentaire pour le tranchage de la fondue chinoise et la préparation/ emballage des abats.)

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Maturation +14 jours (pour 4 crochets): 6$/ jour supplémentaire (membre) et 7$/ jour supplémentaire (non-membre)

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Tranchage de fondue chinoise : 4.50$ /kg (membre) et 5.50$ /kg (non-membre)

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Abats (préparation et emballage): 10$ (membre) et 15$ (non-membre)

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Boîte de carton (20x12x7) : 2,95$/ ch. (membre) et 3.05$/ ch. (non-membre)

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Boîte de carton (12x9x6): 1.65$/ ch. (membre) et 1.70$/ ch. (non-membre)

Transformation

En vigueur au 1 er mars 2022.

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Bacon (fumage et tranchage) : 9.40$ /kg + épices (membre) et 10.50$ /kg + épices (non-membre)

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Creton: 50$ /10 lbs de votre viande et les épices en sus. (membre) et 60$ /10 lbs de votre viande et les épices en sus.

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Sauce à spaghetti : le prix peut varier selon votre recette

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Saucisses sans boyau +16 kg : 1 batch de petites à 5,75$ /kg + épices (membre) et 6,75$ /kg + épices (non-membre) , 1 batch de grosses à 5.75$ /kg + épices (membre) et 6.75$ /kg + épices (non-membre); 1 /2 batch de petites (-16 kg): 6,75$ /kg + épices (membre) et 8,00$ /kg + épices (non-membre); 1 /2 batch de grosses (-16 kg): 6.75$ /kg + épices (membre) et 8,00$ /kg + épices (non-membre)

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Saucisses avec boyaux +16 kg : 1 batch de petites à 7,50$ /kg + épices (membre) et 9,50$ /kg + épices (non-membre) ou grosses à 6,00$ /kg + épices (membre) et 7,00$ /kg + épices (non-membre); 1 /2 batch de petites (-16 kg) : 8,50$ /kg + épices (membre) et 9,50$ /kg + épices (non-membre) ; 1 /2 batch de grosses (- 16 kg): 6.75$ /kg + épices (membre) et 8,00$ /kg + épices (non-membre)

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Saucisses de gibier : 1 batch à 8,00$ /kg + épices (membre) et à 8,50$ /kg + épices (non-membres)

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Smoked meat (préparation et tranchage): 13.50$ /kg + épices (membre) et 15$ /kg + épices (non-membre)

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Jerky : 15.50$ /kg (membre) et 15.75$ /kg (non-membre)

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Boîte de carton à l'unité (20x12x7) : 2,95$/ ch. (membre) et 3.05$ /ch. (non-membre)

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Boîte de carton à l'unité (12x9x6) : 1.65$ /ch. (membre) et 1.70$ /ch. (non-membre)

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Un tarif 0,06$ par sacs ou contenants pour apposer votre étiquette d'entreprise

Location salle et équipements

En vigueur au 1er mars 2022

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Location de salle (cuisine, salle de découpe): 12.50$ /h (membre) et 15$ /h (non-membre)

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Tarif employé pour accompagnement (commis): 27.50$ /h (membre) et 30$ /h (non-membre)

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Tarif employé pour accompagnement (boucher): 55$ /h (membre) et 60$ /h (non-membre)

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Location d'espace de congélation, commence après 10 jours suivant la découpe: prix sur demande

NOUS CONTACTER

Que ce soit pour des renseignements, pour réserver une date d’entrée de votre carcasse ou une place dans notre réfrigérateur, pour préciser le nombre de jours de maturation ou de vieillissement, ou encore pour vos besoins en découpe des pièces de viande ou finalement pour les produits carnés à transformer désirés, n’hésitez pas à nous contacter. Voir les nouveaux formulaires prévus pour la date d'entrée de votre carcasse, le nombre de jours de maturation désiré et les moyens de transports offerts. http://www.coopdesviandes.com/...

Vous pouvez sélectionner votre formulaire de découpe selon le type de bête, plusieurs choix de découpe sont à préciser dans la section Formulaires. Si, vous désirez plus de détails à formuler à notre boucher, il se fera un plaisir de vous rappeler dans les plus brefs délais. (attention vous devez compléter et envoyer un formulaire avant d'en compléter un autre).


Merci de nous laisser vos coordonnées complètes dans le formulaire courriel.

FORMULAIRE DE CONTACT